Сегодня мы предлагаем вам попробовать самостоятельно приготовить ликер. Ликеры очень просто делаются, но нужно запастись терпением, так как ликер должен настаиваться 1-2 месяца. Но результаты превзойдут все ожидания.

Желтый апельсиновый ликер

Вам потребуется:

6 апельсинов, 1 литр водки

для сиропа: 100 мл воды, 250 г сахара

для карамели: 50 г сахара

Способ приготовления:

При помощи картофелечистки срезать очень тонким слоем кожуру с апельсинов, оставить ее на несколько дней в сухом месте, чтобы она немного подсохла. Потом залить ее водкой, поставить в прохладное темное место на 2 месяца. Процедить. Вскипятить в кастрюле сахар и воду для сиропа, остудить, положить в сироп цедру. В сковороде растопить сахар в карамель (до желтого цвета, следите, чтобы не пережечь). Аккуратно добавить в карамель около 100 мл водочной настойки, проварить 2 минуты. Остудить, все смешать, разлить в красивые бутылки.

Вместо апельсинов можно использовать мандарины или лимоны.

Кофейный ликер

Время приготовления - 1 месяц

Вам потребуется:

6 шт. миндаля, 50 г кофейных зерен, 500 мл водки 100 мл воды, 200 г сахара

Способ приготовления:

Запечь в духовке миндаль (до коричневого цвета), миндаль и кофейные зерна раздробить не очень мелко. В  банку положить миндаль, кофе, залить водкой, закрыть крышкой, настаивать 1 месяц. Потом процедить, вскипятить воду и сахар, остудить, все перемешать, налить в красивый графин.

Драгоценный камень требует огранки. Бриллиант нуждается в оправе. А сладкому ликеру нужен гарнир...

Гарнировать принято коктейли. Но с не меньшим успехом можно сделать это и с ликером. Следует запомнить правило: ликеры сопровождаются более строгими гарнирами, чем коктейли. Здесь требуется умеренность и соответствие напитку. Для гарнировки могут использоваться свежие и консервированные фрукты, шоколадная стружка, мускатный орех. На основе предложенных ликеров можно делать и массу коктейлей, которые тоже можно гарнировать так, как мы предлагаем. Цитрусовые - наиболее универсальный ингредиент, особо подходящий и для предлагаемых выше ликеров.

Примечание. Ликеры принято подавать разлитыми в низкие или высокие рюмки. Мы предлагаем для этой цели использовать низкие широкие бокалы или высокие бокалы в форме буквы “V”. Тогда вы сможете красиво оформить напиток и полностью насладиться его ароматом.

Из цитрусовых плодов можно приготовить следующие украшения:

ЛОМТИКИ С ВИШНЕЙ И МЯТОЙ

Возьмите апельсин, лимон, вишню с плодоножкой и несколько листочков свежей мяты. (Апельсин в диаметре должен быть больше лимона). Острым ножом нарежьте цитрусовые на тонкие кружочки и проделайте в их центре отверстия. Теперь очередь вишни. Проделайте небольшое отверстие сбоку от плодоножки и вставьте в него листики мяты.

Положите кружочки апельсина и лимона один на другой, нарежьте сбоку. Просуньте в отверстие в центре вишенку и нацепите это украшение на ребро бокала.

УЗЕЛКИ ИЗ КОЖУРЫ ЛИМОНА

Выберите твердый лимон с ровной кожицей. Ножом для выемки вырежьте довольно длинную ленточку из кожуры лимона. Острым ножом удалите остатки белой части кожуры. А теперь просто сверните эту ленточку, завяжите из нее некрепкий бантик и опустите ее в коктейль.

БАБОЧКА ИЗ ЛИМОНА

Выберите лимон с тонкой кожурой. Срежьте тонкий кружок лимона с края, а затем такой же тоненький кружок из середины цитруса. Возьмите деревянную шпажку и проколите ею кожуру лимона по ребру кружка. Соедините последовательно два кружка и сожмите их, формируя петельку, напоминающую два крылышка. Закрепите форму шпажкой.

СПИРАЛЬ ИЗ КОЖУРЫ АПЕЛЬСИНА

Выберите апельсин с гладкой, ровной кожурой. С помощью специального ножа для выемки канавок снимите ленточку из кожуры апельсина с одной трети плода. После этого отрежьте ту часть апельсина, с которой вы срезали спираль, но будьте осторожны - не повредите тонкую ленточку кожуры. Потом отрежьте тонкий кружок апельсина, от которого отходит спираль.

Затем вырежьте четвертинку этого кружочка так, чтобы от него отходила спираль. Осторожно сделайте маленький надрез на четвертинке апельсина около кожуры, при этом будьте внимательны - не поврежите ленточку из кожуры. Этот надрез вы сделали для того, чтобы можно было закрепить ломтик на стакане.

БАНТИК ИЗ КОЖУРЫ ЛИМОНА

Для украшения выберите круглый лимон с тонкой и ровной кожицей. С помощью специального ножа для выемки канавок снимите непрерывную ленточку с кожуры всего лимона, затем острым ножом удалите все остатки белой подкожной ткани. Затем завяжите большой бант из этой ленточки и нацепите его на ребро бокала или просто положите на поверхность напитка.

ДЛИННАЯ СПИРАЛЬ ИЗ КОЖУРЫ ЛИМОНА

Выберите лимон с ровной красивой кожурой. С помощью ножа для выемки канавок вырежьте длинную непрерывную ленту кожуры со всего лимона. Возьмите эту ленту в руки.

Положите несколько кубиков льда в бокал, а затем образуйте из ленточки лимонной кожуры один круг внутри бокала поверх льда. Прибавляйте понемногу лед в бокал после каждого витка ленты, пока бокал не будет полностью заполнен льдом.

УКРАШЕНИЕ ИЗ АПЕЛЬСИНА, АНАНАСА И ВИШНИ

Для одного украшения возьмите два листика ананаса, одну четвертинку кружочка ананаса, половинку кружочка апельсина и одну вишню. Вам также понадобится шпажка, чтобы скрепить всю композицию. Сначала наколите вишню на деревянную шпажку, затем ломтик апельсина, ломтик ананаса и в самом конце   - листья.

Расправьте листья буквой “V” и закрепите всю композицию на бокале, сбалансировав ее.

А теперь наслаждайтесь напитком!