Праздник Ханука приближается, и, конечно, мы с нетерпением ждём вкусные суфганиёт, наполненные сладким вареньем. В этом году я дам вам четыре рецепта, пришедшие к нам из жаркой Африки, деловой Америки, радушной Болгарии и гостеприимной Испании. Смысл рецептов: жарка в глубоком масле, но результат столь разнообразен. Он превзойдет все ваши ожидания.

Весёлого праздника Ханука, и приятного апеттита!

 

Марокканские пончики Сапиназ

Вам потребуется:

1 кг. муки,

60 гр. дрожжей,

3 1/2 стакана тёплой воды,

масло для жарки,

мёд или сахарная пудра,

1/2 чайной ложки соли.

Способ приготовления:

Готовят мягкое тесто (взбивают его руками). Дают ему подняться в течение 2 часов и замешивают снова. Ставят кастрюлю с маслом для жарки. Обмакивают руки в воде, берут кусок теста, проделывают в нём отверстие, делают бублик и кладут в глубокое горячее масло. Жарят до золотистого цвета с двух сторон, и оставшееся масло вытирают бумагой. Посыпают пудрой или смазывают медом по вкусу.

 

Американские пончики Дунатс

Можно готовить молочный и парве (нейтральные: ни молочные, ни мясные).

Вам потребуется:

(на 16 шт.)

1 стакан молока тёплого (не горячего) или воды,

20 гр. дрожжей,

1 стакан сахара,

3 стакана муки,

чайная ложка соли,

3 яйца,

60 гр. сливочного масло или маргарина,

50 гр. сахарной пудры,

1 столовая ложка корицы.

Способ приготовления:

1. Размешивают в маленькой миске молоко, дрожжи и сахар. Кладут муку, соль, яйца и сливочное масло в миксер и взбивают. В полученной смеси делают углубление. Туда выливают размешанное в миске молоко с дрожжами и сахаром. Мешают 10 минут. 40 минут тесто поднимается, увеличиваясь в 2 раза.

2. В муке раскатывают тесто толщиной 2 см. Вырезают в нем кружки с помощью стакана, и в середине - маленькие кружки с помощью маленького стакана, чтобы получились бублики. Кладут на посыпанную муку и накрывают на полчаса полотенцем, чтобы они поднялись.

3. В кастрюле на медленном огне нагревают масло до температуры 180 градусов. Кладут около 4 пончиков, в зависимости от вместительности кастрюли, обжаривают до желтого цвета около 2 минут с одной стороны и переворачивают на другую сторону. Дают остыть, посыпают пудрой и корицей. Подают теплыми.

 

Испанские пончики Чорос

Вам потребуется:

80 гр. сливочного масла, можно маргарина, чтобы было парве,

300 мл. воды,

1/2 стакана сахара,

1 стакан муки, 4 яйца,

масло для глубокой обжарки.

Способ приготовления:

Кладут сливочное масло в маленькую кастрюлю, добавляют воду и доводят до кипения. Добавляют муку и сахар и готовят, размешивая, пока тесто не отойдёт от стен кастрюли. Снимают с огня на несколько минут, охлаждают смесь. Тесто перекладывают в миксер.

Добавляют по одному яйцу и хорошенько размешивают.

Разогревают масло для глубокой жарки, наполняют форму полученной смесью. Натягивают над кастрюлей нить. Из формы в горячее масло выдавливают тесто, разрезая его с помощью натянутой нити.  Жарят до золотистого цвета.

 

Болгарские пончики без дрожжей - молочные

Вам потребуется:

(на 20 - 25 шт.)

1 кг. муки, 2 ч. ложки разрыхлителя,

1/2 стакана сахара, 2 яйца,

2 стакана сливок,

2 ч. ложки ванилина, масло для обжарки.

Способ приготовления:

Смешивают все ингредиенты (кроме масла). Нагревают масло, и когда масло кипит, уменьшают огонь. С помощью двух ложек (одной берут тесто, а другой счищают его в кастрюлю) жарят до золотистого цвета.